方便面生產線油炸脫水干燥就是把定量切斷的面塊放入自動油炸機的鏈盒中，使之連續通過高溫的油槽面塊被高溫的油包圍起來，面塊本身溫度迅速上升，其中所含水分迅速汽化。原來在面條中存在的水分迅速逸出，使面條中形成了多孔性結構，同時也進一步增加了面條中淀粉的糊化率。在面塊浸泡時，熱水很容易進入這些微孔，因而具備了很好的復水性。另一方面，由于油炸的快速干燥，固定了蒸熟后淀粉的糊化狀態，大大降低了方便面在貯運期間的老化速度，保持了方便面的復水性。脫水的目的就是降低水分以利于貯存，同時改善其產品質量。

　　方便面生產線設備對油炸的工藝要求是：油炸過程中，面塊在高溫油中迅速脫水，一般油溫控制在145℃~150℃，油炸時間70~80秒，使面條水分降低至5%左右，成品含油量約為20%。面塊油炸均勻，色澤一致、避免面條炸焦或炸不透。同時要求復水性良好。

　　鄭州東方尚武食品機械有限公司專業生產全自動油炸方便面生產線，設備出口四十多個國家，生產線產量從班產8小時4萬包到40萬包多種型號。可生產袋面、桶面、杯裝方便面等，可根據實際需求選定。